熬粥時(shí)加堿如果添加量少，偶爾食用一般不會(huì)影響身體健康，如果熬粥時(shí)堿添加量過(guò)多，長(zhǎng)期食用，通常會(huì)影響身體健康。
粥一般是利用大米、小米經(jīng)過(guò)熬煮制作而形成的食物，粥中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種身體所需要的氨基酸成分，其中還含有一定量的膳食纖維，膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有助于宿便的排除。適量的喝粥可以滿足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，有助于維持機(jī)體的正常生理功能和新陳代謝。如果熬粥時(shí)添加食用堿，可以使粥變得粘稠，如果添加量比較少，偶爾食用，一般不會(huì)對(duì)身體器官造成不可逆的損傷，所以并不會(huì)影響自身健康。
如果熬粥時(shí)添加堿的量比較大，有可能會(huì)破壞粥中的營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用還容易改變胃部的環(huán)境，會(huì)影響胃腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，還有可能會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成刺激，引起胃痛、胃脹等不適癥，此時(shí)并不利于自身健康。
生活中在熬粥時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間大量的加堿，同時(shí)在喝粥時(shí)也應(yīng)注意適量，避免暴飲暴食現(xiàn)象出現(xiàn)，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)。
