一般情況下，生核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要稍高于熟核桃仁。吃的時(shí)候需要注意適量，平時(shí)應(yīng)該定期去醫(yī)院做體檢，能夠了解疾病的恢復(fù)情況。
生核桃仁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留得比較完整，而熟核桃仁在制作過(guò)程中，可能會(huì)由于高溫影響而造成部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。生核桃仁相較于熟核桃仁具有稍高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要差別體現(xiàn)在蛋白質(zhì)與氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸、微量元素以及口感與消化方面。生核桃仁中的維生素含量，尤其是維生素E等抗氧化物質(zhì)，相對(duì)更為豐富。熟核桃仁在高溫處理過(guò)程中，部分維生素可能會(huì)被破壞或流失。因此，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)看，生核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。
在日常生活中，除了可以吃核桃仁以外，還需要注意其他食物的攝入，比如黃瓜、西紅柿、瘦肉、蘋(píng)果等。吃任何食物都不可以暴飲暴食，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)身體健康產(chǎn)生危害。
飲食不健康容易引起消化不良，還可能會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，如果身體出現(xiàn)了不適癥狀，需要查明原因后進(jìn)行改善。
