糖尿病人一般能吃魔芋豆腐,其塊莖磨粉制成的豆腐等成品食物,相較于常規(guī)制作的豆腐,含有的碳水化合物極少,升血糖作用微弱,較適合糖尿病患者食用,可防止餐后血糖的急劇上升。
魔芋豆腐其含有較多的纖維素,可提供一定的飽腹感,可有效減少其他主食的食用量,有助于控制血糖。另外,其還含有較為豐富的酶類、礦物質(zhì)、維生素等,可有助于人體組織的再生恢復,有利于促進新陳代謝。魔芋豆腐是一種傳統(tǒng)食品,口感和風味獨特,制作方法簡單,可操作性強,一般使用魔芋精粉和鮮魔芋制作。
糖尿病患者還可以吃一些五谷雜糧,如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面、紫山藥等,這些食物富含維生素B、多種微量元素及食物纖維,糖尿病患者應以低糖、低淀粉的食物或者粗糧以及蔬菜等做主食。每個患者情況不同,需要在醫(yī)生指導下綜合膳食結(jié)構、患者主觀癥狀、客觀化驗結(jié)果,初步制訂飲食方案。