黑殼筍是否能吃需要根據(jù)具體情況進(jìn)行判斷，如果沒(méi)有異味或霉點(diǎn)，一般能吃，如果黑殼筍出現(xiàn)了異味或霉點(diǎn)，一般不能吃。吃黑殼筍后，如果身體出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。
黑殼筍通常是指筍殼顏色變黑的竹筍，黑殼筍中的黑色素的形成主要是由于酚類(lèi)化合物的氧化導(dǎo)致的，這是竹筍外殼的一種正常的化學(xué)變化，并不會(huì)導(dǎo)致竹筍中產(chǎn)生有害物。如果黑殼筍沒(méi)有異味或霉點(diǎn)，通常表示竹筍并沒(méi)有發(fā)生霉變，沒(méi)有受到霉菌的污染，這種情況下是能吃的，吃了之后并不會(huì)使身體攝入有害物質(zhì)，還能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充維生素、膳食纖維、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。
如果黑殼筍不僅顏色發(fā)黑，還伴有異味或霉點(diǎn)等現(xiàn)象，那么就不能繼續(xù)食用了。這可能是因?yàn)楹跉すS在儲(chǔ)存或處理過(guò)程中受到了不良環(huán)境的影響，導(dǎo)致細(xì)菌滋生或產(chǎn)生了毒素。食用這樣的黑殼筍可能會(huì)引起食物中毒，對(duì)身體健康造成危害。
在食用黑殼筍時(shí)，也要注意適量食用，避免過(guò)量攝入，導(dǎo)致身體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，對(duì)身體造成不良影響。
