山藥豆發(fā)芽不能吃了，是有毒的。
山藥豆發(fā)芽還能吃嗎?有毒嗎?
王燕主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院中醫(yī)科
2021-12-2012966次
山藥豆本身有一定的補肺益氣、安神養(yǎng)心、潤腸通便、健脾補腎的功效。其中還含有淀粉、蛋白質和氨基酸，可以促進人體的新陳代謝。
山藥豆發(fā)芽后就不能吃了。發(fā)芽后的山藥豆里面會產生大量的龍葵素，不但起不到應有的效果，而且攝入人體之后可能會導致中毒現(xiàn)象，引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象，所以一般建議發(fā)芽后的山藥豆就不要再吃了。
如果不慎吃了發(fā)芽的山藥豆，出現(xiàn)了龍葵素中毒的情況，需要立即到醫(yī)院，應用硫酸銅催吐，應用硫酸鈉導瀉，應用甘露醇促進排便，如有需要，應及時用溫生理鹽水洗胃，用葡萄糖注射液、氯化鈉注射液等液體補液處理。食物方面，中毒嚴重者需要禁食，逐步給予流質、半流質飲食，再逐漸過渡到正常飲食。
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紅薯發(fā)芽了還能吃嗎紅薯發(fā)芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。營養(yǎng)學家認為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。
01:32
朱潔
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網醫(yī)院
2018-08-03 78540次
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土豆發(fā)芽了還能吃嗎土豆發(fā)芽了是不能吃的。發(fā)芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發(fā)綠的地方有一種叫龍葵堿的神經毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當食用龍葵堿達到一定的量時，可以導致人的呼吸肌麻痹，從而出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴重時可造成呼吸肌麻痹，從而導致死亡。并且發(fā)芽的土豆，其原有的營養(yǎng)成分已流失，所以千萬不要食用發(fā)芽發(fā)綠的土豆，這種土豆就算經過浸泡或高溫蒸煮，仍然是無法去除龍葵堿毒素的，應堅決扔掉。
01:22
趙夢雅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網醫(yī)院
2018-08-01 84645次
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綠豆發(fā)芽了還能吃嗎綠豆發(fā)芽了也可以正常食用的，只要發(fā)的芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，那么再長一點就是不可以吃了。發(fā)芽之后的綠豆，最好就是熬成綠豆湯或者是用來煲湯，因為綠豆菜在發(fā)芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以后容易被吸收，綠豆湯有很好的利尿功能，而且對于便秘的患者來說也是有非常好的效果。而且綠豆或者是花生以及胚芽類的植物發(fā)了芽，不僅沒有毒，而且營養(yǎng)也是非常豐富的，有的地方甚至用溫水泡發(fā)綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。那么綠豆本身沒有富含維生素的，但是發(fā)芽以后，綠豆富含大量的維生素，而且綠豆發(fā)芽以后內部結構被重組，重組以后的綠豆粥所含有的營養(yǎng)物質更符合人體的需求。語音時長 01:22”
黃萍
主治醫(yī)師揚州市中醫(yī)院
2019-05-11 60009次
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地瓜發(fā)芽了還能吃嗎地瓜發(fā)芽后是可以食用，只是不能吃的太多，不過地瓜發(fā)芽，不像土豆發(fā)芽一樣，不會產生任何的有害物質，也不會對人體造成任何有毒性的傷害，所以是可以放心食用。地瓜發(fā)芽后，由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來，不僅口感不好而且還會失去食用價值，但是，地瓜發(fā)芽不會中毒，所以地瓜發(fā)芽后是可以吃，只是說營養(yǎng)價值可能會缺失，地瓜缺少蛋白質和脂質，因此搭配蔬菜，水果和蛋白質食物一起吃才會營養(yǎng)均衡。地瓜可以用來烤著吃，也可以用來做菜，做點心，比如說拔絲地瓜，地瓜米飯，地瓜酥餅，地瓜面包等。地瓜最好是午餐這個黃金時間段吃，這是因為我們吃完地瓜后，其中所含的鈣質需要在人體內經過四到五個小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收，這種情況下在午餐前吃地瓜，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。語音時長 1:41”
孫明麗
副主任醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-11-21 140136次
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地瓜發(fā)芽了還能吃嗎地瓜局部發(fā)芽還能吃。 地瓜發(fā)芽后其中的營養(yǎng)成分不會改變，也不會產生什么有毒物質，但為了讓發(fā)芽部位長大，地瓜中的部分養(yǎng)分，如糖分，會輸送到發(fā)芽的地方，導致發(fā)了芽的地瓜沒有原本那么甘甜美味，因此地瓜完好，僅有少量的發(fā)芽，去掉發(fā)芽的部分，是可以吃的，但發(fā)芽多了，味道不好，就不要吃了。
段淑琴
主治醫(yī)師山西省中醫(yī)院
2018-12-14 12908次
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紅署發(fā)芽了還能吃嗎紅薯發(fā)芽之后是不能吃的，因為紅薯發(fā)芽之后，是有一定毒素產生的，尤其是靠近紅薯芽的位置，毒素會更加的嚴重。所以發(fā)了芽的紅薯是不能吃的，吃了之后會造成我們的身體出現(xiàn)慢性中毒的情況，不建議吃發(fā)了芽的紅薯。
王玉鳳
主治醫(yī)師淄博市第一醫(yī)院
2019-01-14 4003次
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山藥豆發(fā)芽還能吃嗎，有毒嗎發(fā)芽的山藥豆并不建議食用。雖然它不像發(fā)芽的土豆那樣產生大量的龍葵素，但發(fā)芽過程中，山藥豆本身所含的營養(yǎng)元素會發(fā)生變化，導致營養(yǎng)價值下降。同時，在發(fā)芽過程中，還可能伴隨產生對人體有害的物質，雖然量微，但仍需謹慎對待。其次，對于已經發(fā)芽的山藥豆
馬小麗
主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學附屬北京同仁醫(yī)院
2024-08-29 0次
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山藥發(fā)芽還能吃嗎山藥發(fā)芽了通常是不能吃的，山藥發(fā)芽后里面的營養(yǎng)成分可能會分解，食用時相比未發(fā)芽的山藥口感會比較差，并且營養(yǎng)成有所降低。山藥中含有豐富的淀粉，還含有碳水化合物、多糖、膳食纖維、鋅、鐵等豐富的營養(yǎng)物質，對人的身體有很多的好處，適當?shù)某陨剿幙梢杂兄诰徑饧∪馄?，提高肌肉的力量，還有增進食欲、促進消化的作
郭明冬
主任醫(yī)師中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院
2022-05-24 2427次
