熏制食物致癌因素取決于食入量、熏烤方法、食物種類。
1、食入量:一般熏制食物吃的越多,攝入的苯并芘等致癌物也就會越多,致癌率也會大大提高,因此平時應該減少熏制食物的攝入,避免長期大量的食用熏制食物。
2、熏烤方法:用炭火熏烤食物相對產(chǎn)生的苯并芘較松木熏烤食物相對產(chǎn)生的苯并芘較少,所以平時建議選用優(yōu)質焦炭作為熏烤燃料,另外,熏烤食物時不宜直接與火接觸,熏烤時間也不宜過長,尤其不能烤焦。
3、食物種類:肉類熏制品中,如烤羊肉串、熏肉等致癌物質含量較多,而淀粉類熏烤食物,如烤白薯、烤包子、面包等含量較少。
平時可以吃一些富含膳食纖維的食物,比如菠菜、白菜、胡蘿卜、芹菜等,來增強身體抵抗力。平時也需要注意休息,避免熬夜以及過度勞累。