因為研究表明,十字花科類植物,如花菜,卷心菜,蘿卜,西蘭花等植物中有一類抗氧化物質:硫苷,在某些條件下,硫苷會水解生成異硫氰酸鹽,而異硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫的物質,久而久之就會造成人體內甲狀腺激素生成障礙,導致甲狀腺腫大。
但只要掌握適當?shù)呐腼兎绞?,比如蒸,微波,炒以及在某些酶類的作用下,異硫氰酸鹽可以轉變成對人體有益的異硫氰酸酯,而異硫氰酸酯具有抗癌的作用。
因為研究表明,十字花科類植物,如花菜,卷心菜,蘿卜,西蘭花等植物中有一類抗氧化物質:硫苷,在某些條件下,硫苷會水解生成異硫氰酸鹽,而異硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫的物質,久而久之就會造成人體內甲狀腺激素生成障礙,導致甲狀腺腫大。
但只要掌握適當?shù)呐腼兎绞?,比如蒸,微波,炒以及在某些酶類的作用下,異硫氰酸鹽可以轉變成對人體有益的異硫氰酸酯,而異硫氰酸酯具有抗癌的作用。
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