蛋白質(zhì)是青春期生長發(fā)育的基礎(chǔ),身體細(xì)胞的大量增殖及構(gòu)成,均以蛋白質(zhì)為原料。生長發(fā)育期的兒童以及青春期少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量為每公斤體重2~4克。
人體的蛋白質(zhì)主要由食物供給,包括:蛋類、牛奶、瘦肉、魚類、大豆等食物均可以提供豐富的蛋白質(zhì)。應(yīng)注意,混合使用可使各類食物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充,營養(yǎng)得到充分的利用。
青春期所需要的熱能比成年人多25%到50%。青春期活動(dòng)量大需要量多,而且生長發(fā)育又需要更多額外的營養(yǎng)素。熱能主要來源于碳水化合物,即由各類食物所提供。因此青春期必須保證足夠的主食攝入量。