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      醫(yī)生主講實錄

      由于儲存過久腐爛或煮熟后放置過久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會有所增加,在這些情況下食用,容易導(dǎo)致人體中毒。

      亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機化合物可以作為食品添加劑應(yīng)用。

      按標準規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的,但是由于食物中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量不能確定,如果存放過久或變質(zhì)的蔬菜或者吃剩的熟菜,在高溫下存放過久都會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽可能對人體造成傷害,因此我們應(yīng)該做到蔬菜現(xiàn)做現(xiàn)吃。

      以上內(nèi)容僅供參考

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