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    1. 妙手醫(yī)生精選

      豆類食物有哪些

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      醫(yī)生主講實錄

      豆類的品種有很多,主要有大豆,蠶豆,綠豆,豌豆,赤豆等,豆制品的如豆腐,豆?jié){,豆腐絲,豆腐皮,豆腐干,腐竹,素火腿等,豆類的營養(yǎng)價值非常高。

      現(xiàn)在營養(yǎng)學證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩周的時間,人體那就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率。因此很多營養(yǎng)學家都呼吁用豆類食品代替一定量的肉類等豆性食品,是解決城市中人營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩雙重負擔的最好方法。

      豆類中所含的蛋白質(zhì)含量高,質(zhì)量好,營養(yǎng)價值接近于動物性的蛋白質(zhì),是最好的植物蛋白,氨基酸的組成接近于人體的需要。

      豆類所含的脂肪,以大豆為最高,可達18%,因此可以做食用油的原料,其他豆類含脂肪比較少,豆類的含糖量,以蠶豆,赤豆,綠豆,豌豆比較高,為50%到60%。豆類供給的熱量也相當高,豆類中維生素以b族維生素最多,比谷類含量高,還含有少量的胡蘿卜素,還有鈣,磷,鐵,鉀,鎂等無機鹽,是膳食中難得的高鉀,高鎂,低鈉食品。

      以上內(nèi)容僅供參考

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