動物肝臟營養(yǎng)豐富,含有多種微量元素及豐富的蛋白質(zhì),因此不少人認為妊娠早期孕婦應當多吃動物肝臟,補充營養(yǎng),有利于胎兒的生長發(fā)育,實際上妊娠早期,婦女過多地食用動物肝臟,會引起胎兒畸形,動物肝臟中含有豐富的維生素a,尤其是雞肝,牛肝,豬肝,每一百克動物肝臟所含維生素a的平均值為正常每月規(guī)定飲食量,即所需維生素a值的四到十二倍。
營養(yǎng)學家認為早期妊娠孕婦吃動物肝臟引起胎兒畸形的原因是,大劑量維生素a造成的,因此妊娠早期孕婦應該避免吃動物肝臟及其他富含維生素a的食物。