大蒜不僅含有豐富的營養(yǎng),也有防治多種疾病的作用。據測定,大蒜含有大蒜素,對痢疾、傷寒、結核、霍亂、白喉及流感病毒、葡萄球菌、真菌等有較好的殺滅和抑制作用,因此人們稱大蒜是地里長出來的抗生素。
大蒜中含有硫化物,對血脂過高有明顯的防治作用。有高膽固醇、高血脂的人,每天吃些大蒜,血液中的膽固醇含量會明顯降低,而且科學研究證明大蒜能夠激活人體的巨噬細胞功能,從而提高人體的免疫能力,殺滅癌細胞。
長期每天堅持服用可產生強致癌物亞硝酸胺的細菌,有較好的抑制作用,因此大蒜被譽為抗癌衛(wèi)士。