切開土豆有黑點的不能吃,沒有成熟的土豆當(dāng)中的龍葵素的含量是成熟的五到六倍,土豆中含有一種叫做龍葵堿的物質(zhì)俗稱馬鈴薯毒素,有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細(xì)胞的作用。
新鮮的土豆中含量較少對人的身體沒有影響,當(dāng)土豆發(fā)芽出現(xiàn)黑斑或是糜爛的時候,龍葵素的含量倍增,吃了之后很容易導(dǎo)致龍葵素中毒。所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)土豆里有黑點的時候要及時的丟棄,不要覺得可惜而繼續(xù)使用,這樣是不利于健康。
土豆中央有黑點的原因就是因為龍葵素的存在,龍葵素是一種弱堿性糖干物質(zhì),食用以后容易引起中毒。龍葵素對人體粘膜具有腐蝕性及刺激性對中樞系統(tǒng)有麻痹作用,能夠破壞血液中的紅細(xì)胞,甚至引起腦組織充血水腫等等。龍葵素的毒性那是非常強,中毒癥狀可以表現(xiàn)為嘔吐腹瀉和神經(jīng)毒性嚴(yán)重者還可以導(dǎo)致死亡,所以如果土豆中間出現(xiàn)黑點是不可以食用。