一,胡蘿卜。補充維生素a首選胡蘿卜,胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b,具有補肝明目、清熱解毒之功效。高含量的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素a,對防治夜盲癥起到很好的作用。熟吃胡蘿卜的效果遠遠好于生吃,這是因為胡蘿卜素生吃不利于吸收,使用時盡量不要采用榨汁等方法生吃,以免浪費營養(yǎng)成分。
二,蛋黃。雞蛋中最有營養(yǎng)的部分是蛋黃,含有豐富的維生素a、b、d、e、k等。使蛋黃呈現(xiàn)黃色的主要原因是核黃素,也就是維生素b2,這是因為母雞吃的飼料中含有較多的青葉或者黃色玉米,其中含有的葉黃素、玉米黃素都屬于類胡蘿卜素,被吸收到了蛋黃當(dāng)中。