綠豆性涼味甘,具有消積熱解百毒、利尿、明目、活血、解毒和祛風除熱的功效,適用于中暑、口渴、煩熱、濕熱、泄瀉、癰癤、腮腺炎、丹毒、痘疹、中毒等癥。
綠豆含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、磷、鐵和磷脂酸等,現(xiàn)代研究表明,糖尿病患者飲用綠豆煮出的湯汁有輔助治療的效果。
綠豆營養(yǎng)價值極高,所含的球蛋白與大豆相似,而含的脂肪量較大豆要低,有降低膽固醇、降血脂、解毒、保肝的作用,是用于糖尿病合并高血壓,以及各種急性感染,可用綠豆煮粥煎餅食用。
黃豆又名大豆,黃大豆營養(yǎng)成分全面而豐富,有綠色牛奶之稱。黃豆性平味甘,無毒,入脾、大腸經(jīng),有益氣養(yǎng)血、健脾利水作用,還含有薏苡酶,對糖尿病有一定的治療作用,故黃豆是糖尿病患者的食療佳品,但是要注意消渴之人服食黃豆,不宜炒爆食用,以免助熱上火,宜水煮食用或者是制成豆?jié){、豆腐等各種豆制品服食。