辣椒性溫味辛、有小毒，有健脾胃、祛風(fēng)濕等功效。辣椒中的辣椒素能夠顯著地降低血糖水平，在一項(xiàng)以狗為對象的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：在糖作用兩小時(shí)服用辣椒素的狗的血糖水平明顯低于未服用辣椒素的狗的血糖水平，服用辣椒素2.5個(gè)小時(shí)后測得血液中的胰島素含量前者同樣也高一些。有可能是辣椒素提高了胰腺胰島素的分泌量，也有可能是延緩了機(jī)體中負(fù)責(zé)葡萄糖代謝的激素受到的破壞?，F(xiàn)在辣椒素已經(jīng)開始用來治療糖尿病的并發(fā)癥，特別是用來恢復(fù)在糖尿病神經(jīng)病變中的受損的神經(jīng)。
人體缺乏微量元素鈷是糖尿病發(fā)病的原因之一，因?yàn)殁捠且葝u細(xì)胞維持其正常功能所必須的微量元素。而南瓜中含有豐富的鈷，南瓜的這一獨(dú)特的藥理作用正是其防治糖尿病的關(guān)鍵。此外南瓜中含有豐富的果膠，果膠在腸道內(nèi)可形成一種凝膠狀物質(zhì)，延緩腸道對糖以及脂質(zhì)的吸收從而控制餐后血糖的升高。另一方面果膠有極好的吸附性能夠提高胃內(nèi)容物的黏度減慢糖類物質(zhì)的吸收，并且能夠推遲胃內(nèi)食物排空，從而降低血糖。
應(yīng)該注意的是南瓜性溫多食容易上火，所以陽盛體質(zhì)者不宜多食，不要食用放置過久的南瓜。
