三大營養(yǎng)素是指糖類、蛋白質(zhì)和脂肪科學(xué)分配的原則,是糖類占每日總熱量的55%到60%,脂肪占每日總熱量的25%到30%,蛋白質(zhì)占每日總熱量的15%到20%。
其中谷薯類及各種糧食和其的生熟制品主要成分是糖類,也含有少量的蛋白質(zhì)和脂肪。肉、蛋、奶、豆類的主要成分是蛋白質(zhì)也含有脂肪,主要提供維生素?zé)o機(jī)鹽和膳食纖維,含熱量較少,油脂類和堅(jiān)果類主要也是提供脂肪。
每天進(jìn)食的食物不外乎主食、副食、蔬菜、油脂和水果,主食一般是指谷類、薯類,副食指肉、蛋、奶、豆類等。
主食一般為兩百到三百克,油脂一般每日不超過25克,其它都是副食蔬菜和水果。
糖尿病患者在每日總熱量相同的前提下,主食之間,主副食之間,副食之間,蔬菜之間,水果之間均可以相互交換調(diào)配出各種各樣的食譜。