中老年人如果攝入過多的膽固醇,容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、心肌梗死、腦血栓等疾病。正常人每天從膳食中攝取膽固醇三百到五百毫克,主要來自動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油、肉類等。
選擇低膽固醇的食物就應(yīng)該減少一些膽固醇含量高的食物的攝取,例如蛋黃一周最好不要超過三個(gè),攝取四季豆、扁豆、大豆等可以降低血清膽固醇的含量。如燕麥中富含的水溶性纖維可以阻止腸道吸收過多的膽固醇,改變血液中脂肪酸的濃度,降低低密度脂蛋白和甘油三酯,柑橘類等富含維生素c的食物具有強(qiáng)抗氧化作用,能夠促進(jìn)結(jié)締組織膠原蛋白的合成,強(qiáng)化血管細(xì)胞的組織,因此可以在日常生活中多食用以上的食物。