牛蛙不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價值非常豐富,每一百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪的0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)食品,因此備受人的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效,消化功能差或者是胃酸過多的人以及體質弱的人,可以用來滋補身體。
牛蛙有促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,養(yǎng)心,安神,補氣的功效,有利于病人的康復。牛蛙還有豐富的蛋白質,經水解生成復合氨基酸,其中精氨酸、磷氨酸含量比較高,是良好的食品添加劑和滋補品。
另外牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效,醫(yī)學上認為人忌口食吃牛蛙肉能夠開胃,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃牛蛙肉。另外也常用來治療心臟性和腎臟性水腫,咽喉糜爛或者是輕癥的白喉,熱瘡和疥瘡,浮腫等疾病。