高血壓患者是不能吃豬肝的，雖然豬肝中有豐富的礦物質(zhì)，但是其中的膽固醇含量比較高，建議高血壓患者不要再吃豬肝類的食物。
很多人對于豬肝的營養(yǎng)價(jià)值不是很清楚，只知道豬肝很有營養(yǎng)并且也愛吃，就一味的盲目進(jìn)食，到最后導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇升高容易誘發(fā)動(dòng)脈硬化，引發(fā)高血壓及冠心病等心血管病。每人每天從食物中攝取的膽固醇，不得多于三百毫克，而一百克豬肝里邊有四百毫克的膽固醇，所以必須要控制好，大量食用豬肝還會(huì)因?yàn)閿z入維生素a過多導(dǎo)致無法由腎排泄而中毒，其癥狀為惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視覺模糊等，而且對肝臟有一定的損害，其中的膽固醇含量之高可導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，從而加重心血管病。在肝細(xì)胞里邊的膽固醇長期過高時(shí)，血液中的低密度脂蛋白的濃度升高且容易被氧化，而進(jìn)一步損傷血管壁引起吞噬細(xì)胞積聚，形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊中特有的泡沫細(xì)胞，所以高膽固醇血癥是動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素之一，對于高血壓患者，最好不要選擇豬肝之類的食物。
