芹菜具有輔助降血壓作用,它的根,莖,葉和籽都可以當(dāng)藥用,素有藥芹之稱。芹菜可炒,可拌,可包,還可榨芹菜汁做成飲品,芹菜葉中含維生素等營養(yǎng)素遠(yuǎn)高于芹菜莖,所以吃芹菜不要丟棄葉子。由于芹菜的鈣,磷含量較高,具有鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用,又可以增強(qiáng)骨骼,預(yù)防小兒軟骨病。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預(yù)防高血壓動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。
芹菜散發(fā)出的濃濃香氣,就是芹菜中最重要的療效成分二氮苯,二氮苯的最大作用是預(yù)防血栓形成,因而對血栓造成的心肌梗死和腦梗死有預(yù)防作用,而且二氮苯還能迅速分解脂肪以及蛋白質(zhì)。所以,吃芹菜還有助于減肥和促進(jìn)新陳代謝,經(jīng)常吃些芹菜可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對防治痛風(fēng)有較好的作用,同時芹菜汁還有降血糖的作用。