胃不好的人是不能喝牛奶的,喝牛奶不是說對胃好不好,而是要看自己是否適應,可以先從少量開始增加。牛奶中的蛋白質(zhì)80%酪蛋白,當牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白會發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉,所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
不宜多飲冷牛奶,因為冷牛奶會影響胃腸的運動機能,引起輕度的腹瀉,而使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)的不能被人體吸收和利用。煮
牛奶的時候也不要加糖,有人在煮牛奶時為了使糖化的快,常常把牛奶和糖放在一起煮,這是不科學的,因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下,會生成一種有毒物質(zhì)果糖基賴氨酸,這種物質(zhì)不能被人體消化吸收,會對人體產(chǎn)生危害。如果要喝甜牛奶,最好要等到牛奶煮開后再放糖。