新鮮蔬菜中含維生素e最多,富含維生素的食品有,麥皮油,棉籽油,玉米油,花生油,芝麻油,萵筍葉,柑橘皮中含量也很豐富,幾乎所有的綠葉蔬菜中都有維生素e。奶類,蛋類和魚(yú)肝油等也有一定含量的維生素e,肉類,魚(yú)類等動(dòng)物性食品。
維生素e是一種脂溶性維生素,其水解產(chǎn)物為生育酚,是最主要的抗氧化劑之一,多溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中,不溶于水,對(duì)熱、酸穩(wěn)定,對(duì)堿不穩(wěn)定,對(duì)氧敏感,對(duì)熱不敏感,但油炸時(shí),維生素e活性會(huì)明顯地降低。
生育酚能促進(jìn)性激素分泌,使男子的精力活力和數(shù)量增加,使女子雌性激素濃度增高,提高生育能力,預(yù)防流產(chǎn),還可以用于防治男性不育癥,燒傷,凍傷,毛細(xì)血管出血等。