鵪鶉蛋又叫做鵪鶉卵被認(rèn)為是動物中的人參,吃鵪鶉蛋是不會長斑的,這點(diǎn)是不需要擔(dān)心的。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處,故有卵中佳品之稱。一般只有五克左右,表面有棕褐色斑點(diǎn),鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,有較好護(hù)膚美膚的作用,鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì),可以補(bǔ)氣益血、強(qiáng)筋壯骨。
鵪鶉蛋中的氨基酸種類豐富,含有高質(zhì)量的多種磷酸、激素等人體必須成分,所以是各種虛弱病人及老人、兒童、孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì),腦磷脂、鐵和維生素等,但是鵪鶉蛋的膽固醇太高,不宜多吃。