如果吃瘦肉吃過(guò)量的話，是會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的現(xiàn)象的，瘦肉本身的熱量并不低，所以多吃是會(huì)長(zhǎng)胖的，吃瘦肉每天別超過(guò)二兩，而且瘦肉吃多了，對(duì)身體健康也會(huì)產(chǎn)生危害。若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來(lái)源，會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)。
瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸是合成人體一些激素和維護(hù)表皮健康，必須攝取的一種氨基酸，但在一些酶類(lèi)催化激活下，在熱化處理過(guò)程中的蛋氨酸，會(huì)產(chǎn)生一種叫同型半胱氨酸的有機(jī)物。同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)脈血管壁的內(nèi)皮細(xì)胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質(zhì)，沉積并滲入動(dòng)脈血管壁內(nèi)，形成動(dòng)脈粥樣斑塊，進(jìn)而引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。
吃瘦肉過(guò)多蛋氨酸就會(huì)增多，同型半胱氨酸含量也相應(yīng)的增加，動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。所以，不能因?yàn)槭萑怙柡椭舅嵘伲筒幌拗剖秤?，一般?lái)說(shuō)，成人每天食肉量，應(yīng)為一到二兩，根據(jù)個(gè)人的體重和肥胖程度，可適當(dāng)增減。
