現(xiàn)在的研究表明,食用大量的乳制品,植物蛋白者痛風(fēng)發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)是降低的,這樣就使豆類和豆制品沉冤得雪了。以往認(rèn)為豆類是高嘌呤食物,但是目前新的研究表明,豆類尤其是豆制品不但不會(huì)引起血尿酸水平的升高,反而可以降尿酸,是痛風(fēng)的保護(hù)因素。
機(jī)制主要是由于豆類同時(shí)具有增加尿酸和促進(jìn)尿酸排泄的作用,而且以后者的作用更為顯著,而且在豆類加工為豆制品的時(shí)候有一部分嘌呤會(huì)流失,所以豆制品含嘌呤的含量就比較低了。所以對(duì)豆制品的攝入,我們要鼓勵(lì)而不是限制。