首先要限制動物脂肪,如豬油,牛油,奶油等以及含膽固醇較高的食物,如大黃,魚籽,動物內(nèi)臟,肥肉等。因為這些食物中所含飽和脂肪酸,可使血中膽固醇濃度明顯升高,促進動脈硬化。
可采用植物油,如豆油,茶油,芝麻油,花生油等。因其中所含不飽和脂肪可促進膽固醇排泄,轉(zhuǎn)化為膽汁酸,從而達到降低血中膽固醇含量,推遲和減輕動脈硬化目的。
其次,飲食中應(yīng)有適當?shù)鞍踪|(zhì),常吃些蛋清,瘦肉,魚類和各種豆類及豆制品,以供給身體所需要的氨基酸。
一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯,因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸,能抑制體內(nèi)膽固醇的合成,降低血脂及膽固醇的含量,飲牛奶時可將奶皮去掉,豆類含豆固醇也有促進膽固醇排出的作用。