膽結(jié)石形成的原因較為復(fù)雜,特別是膽鹽與膽固醇在膽汁中含量的變化,是膽結(jié)石形成的一個重要因素,所以膽結(jié)石患者忌吃含膽固醇較高的食物,如動物心臟、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚子及巧克力等。忌吃含高脂肪食物,如肥肉、豬油、油炸食品,油多的糕點也不宜多吃,因為過多的脂肪會引起膽囊收縮導(dǎo)致絞痛。
忌暴飲暴食,因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌,而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發(fā)炎,局部絞痛。忌食辛辣刺激的調(diào)味品,如辣椒,五香粉,胡椒面等,忌煙,忌酒、咖啡等,這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多,膽囊劇烈收縮,而導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣,膽汁排出困難而誘發(fā)膽絞痛。