心血管疾病已成為人類健康的頭號大敵,據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計,每年至少奪走1200萬人的生命,而最近調查發(fā)現(xiàn)長期食用玉米的人患心血管疾病概率比一般人要少的很多,美國醫(yī)學會在對美國的土著居民印第安人的普查中就沒有發(fā)現(xiàn)一例心血管病人,這與印第安人常年食用玉米油有關。
玉米的胚芽中含有大量的卵磷脂,煙油酸和醇和維生素E等物質,這些物質都能有效的保護心腦血管,使血管不易老化變硬,此外玉米胚芽油含有84%的復合脂肪酸,其中有55%是人體所必須的酸,對促進生長發(fā)育,調節(jié)人體免疫,降低血脂水平有重要作用,玉米胚芽中的保健功能還可以通過榨取玉米胚芽油的形式保存下來,因此可以在日常的食用油中加入一些玉米胚芽油,清香而不油膩,多食有益健康。