補(bǔ)血的食物有很多,一般動物的肝臟;其次是瘦肉、蛋黃、雞魚蝦和豆類;綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等;水果中以杏、桃、梨、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多;干果有核桃;其他如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。
也可以應(yīng)用食譜補(bǔ)血,新鮮香椿五十克,豆腐三百五十克,輔料花生油六十克,醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉等適量。
一,將豆腐切成長方形大塊兒。把香椿洗凈摘去老梗,用開水稍燙即進(jìn)入冷水中,撈起來控干,切成末。
二,炒鍋下油五十克,燒至八成熟。先把豆腐一起輕輕滑下鍋煸煸煎邊晃動兩面焦深焦黃后,放入醬油湯和各種調(diào)味料燒熟后把香椿末鋪在豆腐上,開后及勾欠,淋熟油十克起鍋盛盤,食譜中含鐵是9.4毫克。