由于膽結(jié)石病人再進高脂肪的食物后,可以使膽囊收縮,將膽囊結(jié)石推到膽囊頸和膽管內(nèi),容易發(fā)生膽絞痛而且常常反復(fù)發(fā)作,所以膽結(jié)石病人不宜進食蛋黃,引起含高膽固醇,不僅易誘發(fā)膽絞痛,也容易形成膽固醇性膽結(jié)石,所以盡量不要吃。
炸雞蛋不能吃,因為油炸時脂肪在高溫下產(chǎn)生丙烯酰胺,它能反射性引起膽道痙攣,刺激膽道引起膽絞痛,所以膽結(jié)石病人吃雞蛋要有所選擇,蛋清含蛋白多,屬于蛋白質(zhì)食物,完全可以使用。