膽固醇的正常值是0.1到5.2毫摩爾每升。膽固醇主要的來源是人體自身的合成,食物補充是次要的。比如說一個70千克重量的成年人,體內(nèi)含有膽固醇大約140克,每日更新一次,其中五分之四的由體內(nèi)代謝產(chǎn)生,只有五分之一的從食物補充。
每人每天從食物當(dāng)中攝取膽固醇兩百毫克就可以滿足身體的需要。膽固醇的吸收率只有30%,隨著膽固醇含量的增加,吸收率要下降。兩百毫克大約相當(dāng)于一個雞蛋膽固醇的含量,或者是三到四個雞蛋的膽固醇的吸收量,所以每天建議攝入五十到三百毫克膽固醇,保證正常的生理需要。