豆制品雖然營養(yǎng)豐富,色香味兒俱佳,但也并非人人皆宜,患者有以下疾病時應(yīng)當(dāng)忌食或者少吃:
一、急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
二、嚴(yán)重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品,但因為這些食物中嘌呤含量高,有促進(jìn)胃液分泌的作用,整粒兒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機(jī)械性的損傷。
此外豆類所含的低聚糖,如水蘇糖和棉子糖,雖然不能被消化酶分解而消化吸收,但可被胃腸道發(fā)酵能分解產(chǎn)生一些小分子氣體,進(jìn)而引起膈氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。