為了維持體重的穩(wěn)定,能量的供給和消耗必須是平衡的。能量消耗主要包括基礎(chǔ)狀態(tài)的耗能和體力活動耗能兩個部分,基礎(chǔ)能量消耗因性別、年齡、身高,還有體重不同而有所差異,就包括消化吸收所消耗能量之外,常常因為生長、發(fā)育、妊娠、哺乳等情況,消耗能量比平常都要多一些。
生物效價代表蛋白質(zhì)質(zhì)量的另一個方面,在很多情況下蛋白質(zhì)的質(zhì)量可以通過食物互補和食物混合來提高以增加必需氨基酸的含量,優(yōu)化它的比例。比如供應(yīng)的蛋白質(zhì)生物效價比較低,那么每天所需要蛋白質(zhì)的量就要適當增加一些。
機體在代謝過程當中需要將體外的宏量營養(yǎng)元素當中的能量,轉(zhuǎn)變?yōu)闄C體自身貯存的能量,還有代謝所需要的能量。這種轉(zhuǎn)化效率是個體差異比較大的,在能量物質(zhì)的消化、吸收、代謝、轉(zhuǎn)化及排泄過程當中,任何環(huán)節(jié)的功能障礙都會有導(dǎo)致有些代謝性疾病的發(fā)生。