維生素b12主要含在動(dòng)物的蛋白中,如肝腎、肉類、乳制品、貝類和蛋類,植物性的食品當(dāng)中多不含有維生素b12,只有大豆中含有維生素b12,在我國(guó)民間的一種習(xí)慣的發(fā)酵食品豆豉就可以來(lái)提供維生素b12。
維生素b12在中性信和弱酸的環(huán)境當(dāng)中比較穩(wěn)定,在堿性和強(qiáng)酸性的環(huán)境下會(huì)慢慢的分解,有維生素生存也不穩(wěn)定,牛奶經(jīng)過(guò)巴氏消毒法法消毒以后也會(huì)減少維生素b12,所以在市場(chǎng)上消毒牛奶加熱的時(shí)候,不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng),一到兩分鐘就可以,否則也會(huì)減少維生素b12。