鐵是人體必需微量元素之一,它缺乏的原因包括以下幾個方面:
第一、攝入不足,動物性食物不僅含鋅豐富,而且易于吸收,堅果類含鋅也不低,其他植物性食物則含鋅少,所以素食者容易缺鋅;
第二、吸收障礙,各種原因所導(dǎo)致的腹瀉均可妨礙鋅的吸收,谷類食物中還有大量脂酸和粗纖維,這些均可與鋅結(jié)合而妨礙其吸收,腸病性肢端皮炎是一種常染色體隱性遺傳病,因小腸缺乏吸收鋅的載體,故可表現(xiàn)為嚴(yán)重缺鋅;
第三、需要量增加,在生長發(fā)育迅速階段的嬰兒或者組織修復(fù)過程中或營養(yǎng)不良恢復(fù)記憶的狀態(tài)下,機體對鋅需要量增多,不及時補充可發(fā)生鋅缺乏;
第四、丟失過多,反復(fù)出血、溶血、大面積灼傷、慢性腎臟疾病、長期透析等,均可因丟失過多而導(dǎo)致鋅缺乏。