胃液是由胃腺分泌，能夠幫助消化，保護(hù)胃黏膜的無(wú)色透明的酸性液體，ph為0.9到1.5。正常成人每天可分泌1.5到2.5升的胃液，胃液中除水外還含有無(wú)機(jī)物，鹽酸，鈉和鉀，有機(jī)物為胃蛋白酶原，黏液和內(nèi)因子等。
一，鹽酸，就是通常所說(shuō)的胃酸，可殺死或抑制隨食物進(jìn)入的細(xì)菌，能夠激活胃蛋白酶原，為胃蛋白酶原的作用提供最適宜的ph，他進(jìn)入小腸后，還能促進(jìn)胰液，膽汁和腸液的分泌，提供酸性環(huán)境，有助于鈣和鐵在小腸的吸收。
二，胃蛋白酶原，沒(méi)有活性，要在胃酸和已有活性的胃蛋白酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘奈傅鞍酌?，或者是胃液中重要的消化酶，需要在較強(qiáng)的酸性條件下工作，水解蛋白質(zhì)脂容易吸收。
三，黏液，由上皮細(xì)胞分泌的不溶性黏液，和線體分泌的可溶性黏液組成，覆蓋在胃黏膜表面，其作用是潤(rùn)滑胃腸，使食物易于通過(guò)，并保護(hù)胃黏膜免受食物的機(jī)械性損傷，還能防止胃酸和胃蛋白酶對(duì)胃黏膜侵蝕。
四，內(nèi)因子，能在胃內(nèi)與食物的維生素b12結(jié)合，保護(hù)維生素b12不被破壞，附近維生素b12在回腸吸收。
