兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱菜兔肉,兔肉屬于高蛋白質低脂肪低膽固醇的肉類,兔肉含蛋白質高達70%高于一般肉類,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有肉類,有葷中之素的說法。每年深秋至冬末味道佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有產出和銷售。
兔肉味甘性涼,能補脾益氣止渴清熱,并含豐富的蛋白質有較多的糖類和少量脂肪及硫、鉀、鈉、維生素b1和卵磷脂成分,兔肉中蛋白質含量高達21.5%,幾乎是豬肉的兩倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量僅為3.8%,是豬肉的十六分之一,牛肉的五分之一。
兔肉中富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效,經常食用可保護血管壁防止血栓形成,對高血壓冠心病糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,還能保護皮膚細胞活性維持皮膚的彈性,因此,高血壓患者可以吃兔子。