食用堿是純堿與小蘇打的混合物,純堿主要是碳酸鈉,小蘇打是碳酸氫鈉,食用堿有去濕熱、化實質、解毒致酸的作用,對于腎臟沒有明顯的損害,所以腎炎的患者是可以使用食用堿。
食用堿有什么作用呢?
一、在發(fā)面的時候,會有微生物生成酸,在面團發(fā)起以后會變酸,這時候就要加食用堿把酸反應掉。
二、食用堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴濕而粘著的有機酸和硫化物,從而可以保住蔬菜原有的本色,去除農藥對蔬菜的污染。
三、食用堿有較強的脫脂作用,可以去掉油發(fā)干貨原料上多余的油脂。
四、食用堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸,使長期食用玉米的人不至于因為玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。