本病全年可見(jiàn),發(fā)病高峰在7~11月份。此時(shí)正值夏秋季節(jié),天氣熱,食物易被細(xì)菌污染;由于天氣熱,人們常喜食冷食,胃腸道屏障功能減弱;蚊蠅多,污染食品機(jī)會(huì)多。
本病任何年齡均可罹患,但年幼(尤以1歲左右者)、年老、有慢性消耗性疾病者及近期內(nèi)服用過(guò)抗菌藥物者易感性增高。常由于食物污染而爆發(fā)大或小的流行,往往同席多人或在集體食堂中多人發(fā)病。
致病菌以腸炎、鼠傷寒、豬霍亂、鴨沙門(mén)氏菌較為常見(jiàn)。沙門(mén)氏菌感染(即沙門(mén)氏菌病),不但表現(xiàn)為急性胃腸炎,而且還有發(fā)熱等全身性感染的癥狀,早期尚可出現(xiàn)菌血癥。