?纖維素是一種含有2000~3000個(gè)葡萄糖分子的多糖類物質(zhì)。由于人體內(nèi)缺乏分解纖維素的酶,所以纖維素不能被人體吸收。
研究認(rèn)為,食纖維素后能增加膽鹽排泄,抑制膽固醇吸收,使膽固醇代謝正常,降低血中膽固醇,減少形成膽石的機(jī)會(huì)。由于食物纖維加速了腸的蠕動(dòng)功能,使膽固醇沒有很好地腸肝循環(huán),膽汁內(nèi)的膽固醇也就少了,形成膽結(jié)石的機(jī)會(huì)也就會(huì)相應(yīng)少了。補(bǔ)充食物纖維素的方法最好是增加谷面類食物(如全麥面包、粗糙大米、全玉米、薯類、莖葉類蔬菜、水果等)。