科學研究發(fā)現(xiàn)應該攝入足夠的維生素,維生素c具有防止白內障形成的作用。它可減少光線和氧對晶狀體的損害。如果維生素c攝入不足,易引起晶狀體變性。因此老年人平時應該多吃一些富含維生素c的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜,和草莓、橘子、柚子、橙子等新鮮水果。另外科學家指出血液中維生素e含量低也會誘發(fā)白內障,因為維生素e降低時會增加氧化反應,易使晶體的蛋白質凝聚變?yōu)榛鞚帷?/p>
飲食中適當吃些卷心菜,花菜,葵花籽油,花生油,谷類,豆科,深綠色植物,肝,蛋,乳制品等即可從中獲得較多的維生素e。不久前發(fā)表的一個研究報告表明,膳食中攝入β胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素,最多的人比攝入最少的人患白內障的風險降低一半。膳食里含有豐富的維生素a,可以使患者白內障的風險降低40%。
β胡蘿卜素多,含與深綠色葉綠的蔬菜中。此外橙紅色和紅色的果蔬中也較多,如番茄、桃子、西瓜及胡蘿卜等。動物的肝臟是維生素a最好的直接來源,油菜,菠菜,薺菜,茴香,南瓜,番茄等蔬菜中所含的維生素a,也能在肝臟轉變?yōu)榫S生素a。