平衡膳食內(nèi)容可以概括為幾個字,全面、均衡、適度。
所謂全面,就是指食物應(yīng)該多樣化、種類越廣泛越好,這是構(gòu)成平衡膳食的基礎(chǔ)。營養(yǎng)素劃分為七大類、四十多個小類,而單靠一種或少種、幾種食物不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。例如雞蛋是一種營養(yǎng)比較全面的食品,含有豐富的優(yōu)質(zhì)。蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇、維生素b等。但是維素c及膳食纖維極少,如果單純吃雞蛋就不能獲得充足營養(yǎng)。但是如果吃西紅柿炒雞蛋,就能補(bǔ)充這些不足,達(dá)到更加全面的營養(yǎng)。這就是一個簡單的例子。因此,人們的食譜盡可能廣泛,每日攝取的食物種類盡可能多。
所謂平衡就是各種食物之間的比例應(yīng)合理。所謂適度就是各種食物攝量要與人體的需要相吻合。