一、飲食品種和飲食習(xí)慣是影響胃癌發(fā)生的重要因素,如某些食物加工儲(chǔ)藏烹飪不當(dāng)時(shí)可產(chǎn)生致癌物質(zhì),其中較為肯定的是亞硝胺類(lèi)化合物,在高酸時(shí)形成大量亞硝胺或低酸時(shí)胃內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖,使食物中硝酸鹽形成亞硝胺可以誘發(fā)胃癌,高鹽以及腌制食品可破壞胃粘膜屏障利于致癌物質(zhì)直接作用于胃黏膜。
二、土壤、水源、有機(jī)物或微量元素缺乏或過(guò)多,與癌癥發(fā)生可能有一定關(guān)系,如泥炭土壤、煤炭、或石棉礦區(qū)居民。
三、吸煙,有資料表明,吸煙胃癌發(fā)生率明顯高于不吸煙者。
四、幽門(mén)螺桿菌,已被國(guó)際癌癥中心定為人類(lèi)為一級(jí)致癌物,是導(dǎo)致胃癌發(fā)生的新學(xué)說(shuō)。