與心血管疾病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素主要有：
一、脂肪。脂肪的總攝入量與動(dòng)脈硬化發(fā)生率是呈正相關(guān)的，也就是說(shuō)脂肪的攝入量多，動(dòng)脈硬化發(fā)生率就高。
二、膽固醇。膽固醇的攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化也是呈正相關(guān)的。
三、熱能和碳水化合物。總熱能的攝入量大于消耗量，就會(huì)引起單純性肥胖，并且還能使甘油三酯升高，膳食纖維有降低血膽固醇的作用，特別是果糖作用明顯。
四、蛋白質(zhì)。適當(dāng)?shù)臄z入蛋白質(zhì)對(duì)人體影響不大，但是過(guò)多的攝入蛋白質(zhì)可以促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
五、維生素和無(wú)機(jī)鹽。維生素c，有減緩動(dòng)脈粥樣硬化的作用，維生素e有抗衰老的作用，煙酸有防止動(dòng)脈粥樣硬化，降低血膽固醇和甘油三酯的作用，鈣有利尿作用和降壓作用，鎂可以使外周血管擴(kuò)張，酮缺乏可以引起心血管損傷和膽固醇的升高，攝入過(guò)多的食鹽可以促進(jìn)心血管疾病的發(fā)生，過(guò)量的鐵可以引起心肌損傷和心律失常、心力衰竭等等。
