過(guò)去主張?zhí)悄虿』颊叨喑灾?,因?yàn)橹居?0%在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,不會(huì)影響血糖升高,近年來(lái)認(rèn)為糖尿病合并冠心病高發(fā)生率與脂肪攝入過(guò)多有關(guān),所以主張不要吃太多脂肪類(lèi)食物,一般占總攝入能量20%到30%,肥胖者更要少用一些,脂肪,每天也就是四十到六十克包括烹調(diào)用油和食物脂肪,并且要求盡量用植物油來(lái)代替動(dòng)物油。
有的患者認(rèn)為植物油有降低血清膽固醇作用,可以毫無(wú)節(jié)制地使用,每天吃大量副食,用大量植物油,結(jié)果就是血糖越吃越高,越來(lái)越胖,血糖水平不好控制,所以植物油吃太多照樣會(huì)引起肥胖,科學(xué)的食用方法是,在限制脂肪攝入前提下植物油代替動(dòng)物油。