?母乳營(yíng)養(yǎng)比較豐富,含有蛋白質(zhì),人乳中所含的白蛋白是如新蛋白,還有含有大量的碳水化合物,主要是β雙塔,利于雙歧桿菌、乳酸桿菌的生長(zhǎng),是腸道合成b族維生素,促進(jìn)乳含蛋白的形成,利于腦的發(fā)育,會(huì)促進(jìn)小腸鈣的吸收,形成毛何物使DH下降。
而牛乳中,雖然說(shuō)蛋白鏈的含量比人乳還要高,但是是以酪蛋白為主的。在胃內(nèi)形成的凝塊比較大,不易被消化。脂肪是以飽和脂肪酸為多的,但是又缺乏一些溶脂酶,脂肪不易消化。
但是,人的初乳中含有大量的SigA,大量的免疫活性細(xì)胞,乳鐵蛋白和溶菌酶等,也含有大量的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)因此。所以在含甲型乳酸較多的牛乳中,是有利于大腸埃希菌的生長(zhǎng)的。無(wú)機(jī)鹽也比較多,可以降低胃液酸度。