茄子有苦味,不會中毒的,可能會是品種不同引起的。如果有苦的話,可以不吃的,換一種菜吃。平時買菜的時候回來清洗的時候一定要清洗干凈,避免殘留農(nóng)藥。
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一,但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量較高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿,在烹調(diào)時加點醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。