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    1. 腌制品中的亞硝酸鹽是如何產(chǎn)生的

      女, 29歲

      2020-06-23 12860次

      病情描述:

      腌制品中的亞硝酸鹽是如何產(chǎn)生的

      醫(yī)生回答

      病情分析:

      因?yàn)橛行┦卟四軓耐寥乐袧饧跛猁},發(fā)酵初期,在大腸桿菌、變形桿菌、沙門氏菌等硝酸鹽還原菌的作用下,可將其中硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。腌制的2~4天,亞硝酸鹽含量有所增加,7~8天含量最高,以后逐漸下降,20天后明顯下降。

      意見建議:

      食用剛腌制不久的蔬菜(暴腌菜)及變質(zhì)腐爛的腌菜極不安全。平時(shí)要養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣,清淡飲食,多吃一些新鮮水果蔬菜和五谷雜糧。

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