從物質(zhì)上分析是不存在任何毒性的,即無副作用??剐院怯傻矸酆铣啥鴣恚屠w維素類似,纖維素是植物中普遍存在的,纖維素經(jīng)過纖維素酶水解的結(jié)果是淀粉,所以抗性糊精可以說是人造的纖維素。
抗性糊精在食品中的應(yīng)用十分廣泛,包括嬰幼兒的食品。在嬰幼兒食品中的應(yīng)用,嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)的雙歧桿菌驟減,會導(dǎo)致腹瀉、厭食、發(fā)育遲緩,營養(yǎng)成分的利用率降低,使用水溶性抗性糊精的食品,可以提高營養(yǎng)素的利用率,促進(jìn)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。